Ficha Técnica «Wonderful»
Bodega: Toni Martín Bodegas y Viñedos S.L.
Dirección Técnica: Toni Martín
Variedad: Verdejo 100%.
Añada: 2019
Viñedos: 23 y 35 años.
Rendimiento: 4500 kilos por Hectárea.
Suelo: Cascajos, pedernal, arenosos y minerales.
Elaboración: Vendimia nocturna.
Clasificación: D.O. Rueda.
Población: La Seca – Valladolid.
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D.O. Rueda
Nota de cata «Wonderful»
Vista
Color limpio, brillante, cristalino, amarillo pajizo con ribetes verdosos y algo acerados.
Nariz
En nariz, tiene una intensidad media – alta; con aromas típicos de la variedad Verdejo como el hinojo, heno recién cortado, hierba fresca. Nos recuerda a flores blancas como azahar, magnolios. Cítrico: limas, sorbete de limón. Constantemente nos recuerda a frutas de hueso como nísperos, ciruela blanca. Algo balsámico, como pino, eucalipto. Al final, aparecen tonos algo dulces de helado de vainilla y miel, debido al trabajo con sus lías durante 15 días.
Boca
En boca es glicérico, untuoso, noble. Nos da los mismos sabores que hemos encontrado en fase nasal. Su acidez es equilibrada, buen peso de fruta y post-gusto de la verdejo con aromas y sabores sutiles. Embaucador. Largo. Invitándonos a otro trago irresistiblemente.
Maridaje: Pescados, tartar, cebiches, mariscos, arroces, suquets de pescado, parrillada de verduras.
Temperatura de servicio: 9º-10º
Producción: 55.000 botellas
