Talla Roble. Añada 2018

 

D.O. Ribera del Duero

 

Información:

Bodega: Bodegas Toni Martín.

Dirección técnica: Toni Martín.

Variedad: Tempranillo.

Viñedos: 20-25 años.

Producción: 40000 botellas.

Tipo de viñedo: arcillo-calcáreos.

Conducción: En espaldera

Marco de plantación: Marco Real rectangular 2m x 1,3 m.

Método de vendimia: Manual en cajas de 15 kilos.

Tiempo de barrica: 5 meses.

Tipo de roble: Americano y Francés.

Grado alcohólico: 14%/Vol.

Acidez total: 4,16 g/l.

Ph: 3,87.

Azúcar residual: 1,9 g/l.

Metodo de clarificación: Bentonita.

Filtrado: Vino sin filtrar, parcialmente.

Población: Fuentelcesped – Burgos.

Fermentación: Alcohólica en depósitos de acero inoxidable durante 15 días a una temperatura entre 21 y 25º C y fermentación maloláctica durante 20 días.

 

Nota de cata:

Vista: Color rojo cereza con ribetes azulados como la tinta china con ciertos matices y reflejos de su paso por el roble. Cristalino, brillante, radiante de jueventud con una intensidad media-alta.

En nariz: Intensidad media alta con limpieza y franqueza característico de su uva tempranillo y de la elaboración. Aromas de frutos rojos y negro, tanto maduros como salvajes, con notas de pastelería, algo especiado y balsámicos como laurel, boho y hierbas salvajes.

En boca: Entrada agradable, con bastante peso de fruta y con una acidez muy equilabrada, vuelven a aparcer las picotas maduras, algún caramelin y en retrogusto notas florales, fresco y con matices de su roble bien engarzado.

Maridaje: Idóneo con chacinas, quesos semicurados y de pasta. Carnes rojas no muy potentes y chuletitas de lechal de la zona.

 

 

 

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