Descripción
Bodega: Toni Martin Bodegas y Viñedos S.L.
Dirección Técnica: Toni Martin.
Situación del viñedo: Rioja Alta ( Hornos de Moncalvillo, Logroño y El cortijo)
Clasificación: D.O. Ca: Rioja
Añada: 2015
Calificación: Crianza.
Producción: 100.000 botellas.
Variedad: Tempranillo
Edad del viñedo: 20 y 25 años.
Tipo de viñedo: arcillo-calcáreos. Conducción: En espaldera
Marco de plantación: Marco Real rectangular 2m x 1,3 m.
Método de vendimia: Manual en cajas de 15 kilos.
Tiempo de barrica: 12 meses.
Tipo de roble: Americano y Francés nuevos y de hasta tres usos con un tostado medio plus.
Grado alcohólico: 13%/Vol.
Acidez total: 5,3 g/l.
Ph: 3,58.
Azúcar residual: 1,2 g/l.
Método de clarificación: Clara de huevo.
Fermentación: Alcohólica en depósitos de acero inoxidable durante 15 días a una temperatura entre 21º y 25º C y fermentación maloláctica durante 20 días.
Vista
Color granate intenso, limpio, brillante con ribetes violáceos y en su cordón, final anaranjados. Porte de vino vivo con capa media.
Nariz
Intensidad media alta, franco, honesto con predominio de aromas primarios de la variedad Tempranillo, frutos rojos como fresas, frutas negras como cerezas, moras, arándanos, regalices. Especiado, pimientas, clavo y una tenue nuez moscada. Acompañan al vino las notas de madera fina, tostados y frutos secos, vainilla y lácteos del roble americano y Francés.
Boca
Goloso, fresco con bastante peso de de fruta. Estructurado, acidez muy equilibrada y final con tánico muy suave. El postgusto es amplio, de carácter balsámico y goloso, teniendo presente el roble con sabores de frutos secos, presencia de tostados, lácteos y pastelería.
Maridaje
Quesos curados, de pasta y ahumados, chacinas. Carnes a la parrilla, guisadas y estofadas.
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